dinsdag 31 januari 2012

Duurzamer eten - minder vlees

In het plaatje van "sustainable living", duurzaam leven, past een gemiddelde, hollandse, vleesconsumptie natuurlijk niet helemaal. Daarnaast zijn er nog een hoop andere argumenten (zoals gezondheid, niet onbelangrijk) waarom ik graag de hoeveelheid vlees die wij in ons gezin eten, omlaag wil brengen. De rest van het gezin staat daar wel achter, maar in de praktijk wordt het vlees toch direct gemist. Een maaltijd zonder vlees is zeg maar, incompleet.

Een voorbeeldje: een tijdje terug had ik een heerlijke tomatensoep gemaakt, naar een recept in "De dikke vegetarier". Een en al smaak, de zomer spatte er vanaf, zeg maar. Het eerste wat de kinderen zeggen: he, waarom zit er geen vlees in?

En afgelopen week, geprobeerd om een deel van het gehakt (minder dan een kwart) in mijn gevulde paprika's te vervangen door linzen. Volgens velen is dit succes gegarandeerd, maar hier riep men na de eerste hap in koor: "Getsie, je hebt er toch geen LINZEN ingedaan he?" Affijn, de rest van de gevulde paprika's ligt nu in de vriezer, zodat ik die kan opeten op een van de avonden waarop, vanwege de verschillende sportactiviteiten, samen eten er bij in schiet. Weer een experiment mislukt. :)

Kaas en eieren vindt gelukkig wel iedereen lekker, dus die komen al regelmatig op tafel, niet altijd helemaal ter vervanging van vlees, maar twee ons spekjes in een quiche is toch al een verbetering ten opzichte van de 4 a 500 gram vlees die anders geserveerd zou worden. Met kleine stapjes komen we er ook wel.

Het mooiste zou het natuurlijk zijn als je wel minder vlees gebruikt, maar toch dezelfde gerechten kunt blijven maken, zonder op smaak in te leveren. Nou, dat kan dus gewoon. Met producten van bijvoorbeeld de vegetarische slager. Zij maken, onder andere, kipstukjes die eruitzien, aanvoelen, en bijna smaken als echte kip. Je kunt ze dus zonder problemen verwerken in al je roerbakgerechten en dergelijke, grote kans dat zelfs de grootste vleeseter gewoon denkt dat het kip is. Zelf noemen ze het product dan ook wel "verhip, is dit geen kip?" Het is wel aan de prijs, ruim 4 euro voor ca. 160 gram (ruim 26,50 per kilo). , maar daar staat ook wat tegenover:
  • Als je het verwerkt, gaat er haast geen gewicht verloren. (bij de gemiddelde kipfilet bak je zo 15% water weg... ken je die reclamespot met die spetterende kip? Dat ligt echt niet aan de bakboter hoor!)
  • Biologische kipfilet kost ook ca. 25,- per kilo, dus als je al biologisch eet, is dit nauwelijks duurder (als je het groot inkoopt, kosten de kipstukjes zelfs maar 20,- per kg)
  • Alle grondstoffen voor de kipstukjes zijn  duurzaam geteeld, en niet genetisch gemanipuleerd
  • Het is volledig plantaardig, glutenvrij, eiwitrijk, vetarm, en cholesterolvrij;
  • Er komt geen dier aan te pas, behalve de bijen om de sojaplanten te bestuiven. Geen dierenleed dus.
  • Het smaakt gewoon echt goed!
Toen ik vanmorgen weer in het nieuws hoorde over restistente bactierien die in veel supermarkt-kippenvlees worden aangetroffen, was ik blij dat ik al had besloten de enchilada's van vandaag met "verhip is dit geen kip" te maken. Ik heb ze nog niet eerder op deze manier verwerkt, dus ik ben benieuwd of men het doorheeft, vanavond, dat er geen vlees inzit. Past ook goed in de webstrijd die ze bij de vegetarische slager houden: Bedrieg je partner - Minstens een keer per week. Laten we daar dan vandaag maar eens mee beginnen.
Webstrijd! Bedrieg je partner, minstens eenmaal per week.

zondag 29 januari 2012

Vorst

Omdat er toch wel behoorlijke vorst voorspeld is voor de komende twee weken (en hopelijk niet veel langer :)), hebben we gistermiddag toch maar de tuinbonenplantjes afgedekt met vliesdoek. Scheelt misschien net dat beetje om ze goed door de winter te krijgen. Toen we er toch waren meteen nog maar een paadje besnipperd. Nog maar twaalf paadjes te gaan...dat wordt toch nog een paar keer rijden voor houtsnippers, ben ik bang. Beetje bij beetje komt het wel af, al blijft er natuurlijk altijd genoeg te doen.

Van de week las ik op het blog van @nnemiek dat zij paarse broccoli wilde gaan zaaien. Ik dacht, dan kan ik mooi meelezen wat haar ervaringen er mee zijn, wie weet nemen we die volgend jaar dan ook. Maar toen ik gisteren kippenvoer ging halen zag ik bij de Welkoop toevallig datzelfde zaad hangen...je raadt het natuurlijk al, die moest mee naar huis. Dus vanmorgen heb ik meteen maar 12 broccoli's gezaaid.

De slaplanten hebben intussen een eerste "echt" blaadje. Ondanks de verlichting vond ik de plantjes toch nog iets te hoog op de pootjes staan, al was het resultaat al veel beter dan vorige jaren in de vensterbank. Maar waarschijnlijk was de afstand tot de lamp toch nog iets te groot. Ik heb nu dus een stuk of wat DVD-doosjes eronder geschoven, zodat het grondoppervlak nog maar een centimer of 6 onder de lamp ligt. Kijken of dat beter gaat. Er was nog wel wat ruimte in de zaaivakjes, dus heb ik er wat extra grond bij gedaan zodat ze niet meer zo wiebelig stonden. En nu maar weer verder groeien.

woensdag 25 januari 2012

Wachten...

Het begin van het jaar bestaat vooral uit wachten, lijkt het wel. Wachten tot het wat lichter wordt, wachten tot het niet meer vriest (nouja, dat valt dit jaar nogal mee), wachten tot je weer wat mag zaaien... Vooral dat laatste valt me altijd zwaar. Maar dit jaar wacht ik vooral op mijn pluggbox zaaidozen. Twee jaar terug had ik ze al een keer gespot in een "Groei&Bloei", en heb ik ze opgezocht op het internet. Het leek me een geweldig systeem, maar ze waren nog nergens verkrijgbaar. Vorig jaar zag ik ze bij Vreeken, en deze winter had ik dan maar bedacht dat ik ze wel voor kerstmis wilde, bij wijze van kadootje aan mezelf. Dus besteld.... samen met de wortelzaden, die een paar weken terug al zijn binnengekomen. Van de week maar een mailtje eraan gewaagd, of ze bij Vreeken enig idee hadden van de levertijd. Het antwoord: Ze zitten met smart te wachten op de levering vanuit Zweden. Nou ja, dan wachten we samen.


Hier een filmpje over de Pluggbox, het commentaar is in het Zweeds, maar omdat je weet waar het ongeveer over gaat is het goed te volgen. (En het klinkt altijd zo gezellig!)

Gebruiken jullie ook speciale hulpmiddelen om voor te zaaien? En welke zou je aanraden, of juist niet?


zaterdag 21 januari 2012

Let there be light!

Ik heb er toch maar werk van gemaakt, van die zaai-kast. TL-etje in de Billy geschroefd, timer geprogrammeerd op 18 uur licht per dag, en de zaaibak daarnaartoe verhuisd. Bij elkaar was het toch wel zeker 10 minuten werk... zoals met de meeste dingen die je uitstelt, was het een peuleschil. Maar goed, nu kunnen voortaan alle zaaisels onder de lamp. Ben benieuwd of ik nu inderdaad mooiere (en belangrijker: sterkere!) plantjes ga krijgen. (Door het tegenlicht lijkt de foto wat donker, maar ik verzeker je dat het in werkelijkheid een bak licht is!)
En nu de grote groentjes voortaan in de volkstuin gaan groeien, heb ik in de SFG-bakken in de tuin mooi de ruimte om eens wat te experimenteren. Uiteraard gaat er ook wat sla en radijzen in, er gaat tenslotte niets boven even sla snijden terwijl de aardappels opstaan. Maar ik heb nu ook ruimte voor grotere dingen zoals zoete aardappels, en aangezien het web volstaat met hoe makkelijk die zelf te kweken zijn, heb ik besloten een poging te wagen. Op naar de turkse groenteboer dus, en een paar bataten opgehaald. Prikkers erin, potje water gevuld, en ze er tot halverwege in gehangen. En nu maar afwachten of zich inderdaad "slips" gaan vormen... ik houd jullie op de hoogte van de vorderingen :)

woensdag 18 januari 2012

sla

Van het weekend heb ik zes cellen van een zaaitray bezaaid met Stevia. Men zegt dat het erg moeilijk is om Stevia uit zaad op te kweken, dus ik dacht, laat ik niet al het zaad ineens verschieten :). Omdat ik toch bezig was, heb ik meteen ook maar in zes cellen sla gezaaid. Als die aanslaan, kunnen ze mooi alvast in de koude bak, wie weet valt er dan lekker vroeg te oogsten. Vervolgens de tray(voorlopig) onder de lichten van de afzuigkap geplaatst en de boel licht vochtig gehouden. Uiteraard is de stevia nog niet te zien, dat verwacht ik op z'n vroegst over twee weken. Maar de sla is al ontkiemd! Er zijn al drie kleine plantjes te zien. Zo snel had ik ze nog niet verwacht, eigenlijk.
Een paar weken terug had ik bedacht dat ik boven op de logeerkamer een plek wil gaan inrichten voor de opkweek van zaailingen. Heel simpel, een paar planken voorzien van tl-buisjes, en een tijdklok zodat de zaailingen voldoende licht krijgen. Want opkweken in de vensterbank geeft toch altijd enigszins gefileerde zaailingen, terwijl ze eigenlijk eerst volume moeten maken voordat ze de hoogte in gaan.
Affijn, ik denk dat het nu dan echt tijd wordt dat ik daar echt mee aan de slag ga, ze kunnen niet eeuwig op het fornuis blijven staan, dat is vragen om ongelukken...

Vanmorgen zijn we ook nog even op de volkstuin wezen kijken ('t was trouwens steenkoud), die lag er nog steeds mooi bij. De knoflook en tuinbonen staan er netjes bij. De vorig jaar uitgegraven rabarbers (we hoefden echt geen 8 planten daar) hebben we verdeeld en mee naar huis genomen. Ik ga er denk ik eentje in de voortuin zetten, en de andere tijdelijk in een pot. Die forceer ik dan nog een keer, en daarna mag 'ie vercomposteerd worden.

dinsdag 17 januari 2012

't Vriest.

En de kippen snappen er niets van, je kon hier toch eerst niet lopen?

Helemaal scherp kreeg ik de foto niet, ze bleven maar uitglijen :)

vrijdag 13 januari 2012

Kweek...pfff :)

Toen ik laatst even op de volkstuin ging kijken hoe die de storm had doorstaan, zag ik hier en daar toch alweer wat kweekgras opkomen. Ondanks dat we er in het najaar al vele vuilniszakken kweekwortel uit hadden gehaald, weet dat onkruid toch altijd wel weer te overleven. In de meeste bedden viel het wel mee, maar in het bed vooraan (het dichtst bij wat zeg maar een grasveldje was), stond het alweer aardig vol. Tijd om er weer de spa in te zetten dus.
Afgelopen woensdag was het mooi weer, dus ben ik weer vol goede moed begonnen. Eerst de losse grasjes achter uit de tuin geschept, dat viel wel mee. De grond was overigens mooi los, als ik naast de paden stapte, zakte ik tot halverwege de kuit weg. Dat heb ik daarna dus maar niet meer gedaan :)


En toen het eerste bed helemaal omgezet, en steeds alle wortelstokken eruit geraapt. Na een half bed had mijn rug er eigenlijk al wel genoeg van, en had ik alweer een halve emmer vol kweekwortels bij elkaar geraapt. Pfff... en toen toch maar doorgezet en de rest van het bed ook omgespit. Uiteindelijk had ik er weer een halve vuilniszak uit, wel de moeite waard dus. Nu alleen het halve rabarberbedje nog doen, maar dat komt een volgende keer wel.

Ik had intussen alweer een mooie stapel kranten verzameld, dus heb ik het houtsnippergebied uitgebreid tot aan de rand van het eerste bed, en ook het pad tussen dat bed en de rabarber "besnipperd". Langzaam maar zeker komt er steeds meer vorm in de tuin, leuk is dat.

Van 't weekend heb ik ook al m'n gereedschap maar eens een schoonmaakbeurt gegeven, dat was ook wel eens nodig. Waar nodig de roest eraf geschuurd, alles in de olie gezet, snoeischaren helemaal uit elkaar gehaald, en zowaar ook weer in elkaar kunnen zetten (dat weet je nooit van tevoren :)). Die kunnen er ook allemaal weer een seizoen tegen dus.

Alle zaden die we nog hadden hebben we vorige week ook geinventariseerd, we bleken nog heel wat te hebben. De rest van wat we willen gaan verbouwen is besteld, behalve de aardappels en uien, want die bestellijst gaat in februari pas weg. Ik vind het maar moeilijk om in te schatten hoeveel pootgoed er moet komen, als iemand een richtlijn heeft, dan hoor ik het graag. We willen zo'n 25 vierkante meter beplanten met aardappels, hoeveel hebben we dan ongeveer nodig? (En wat zouden we dan ongeveer kunnen oogsten?)

Omdat we geen spinazie in de volkstuin willen gaan zaaien, en ik toch nog aardig wat zaad van de winterharde Polarbear had, heb ik die in rijtjes in de SFG-bak gezaaid. Ben benieuwd of dat nog wat gaat opleveren. En of ik ze groot krijg voordat de kippen ze ontdekken...In elk geval zit er weer wat zaad in de grond, da's nooit verkeerd.

donderdag 5 januari 2012

Het seizoen kan beginnen!

Ondanks dat het buiten echt vreselijk noodweer is, beginnen hier de lentekriebels al aardig op te komen. Morgen gaan we bepalen welke zaden we gaan bestellen voor de volkstuin, en tegelijk het teeltplan fijntunen. De bestelling loopt via de volkstuinverening, we krijgen dan ook nog eens 20% korting op alle zaden. Ik had de catalogi die we van de vereniging kregen natuurlijk al doorgebladerd toen ik ze kreeg, en toen viel het me al op dat beide handelaren geen gekleurde wortels in het assortiment hadden. Die heb ik dus bij Vreeken besteld, en ze zijn vanmorgen binnen gekomen! Naast de worteltjes heb ik ook zaden besteld voor Stevia, een plantje waarvan de blaadjes zo zoet schijnen te zijn dat ze een volwaardige suikervervanger zijn. Daar was ik heel benieuwd naar, en aangezien Vreeken ze in het assortiment had, heb ik die meteen ook maar besteld. Hele dure zaadjes, dat wel. Nu maar hopen dat ze aanslaan. :)